Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ là 1 trong những món ăn mới lạ, độc đáo được du nhập vào nước ta vài năm trở lại đây. Chúng nhanh chóng chiếm được sự yêu thích của đông đảo người Việt. Vậy thực sự chế biến chúng có khó không? Hãy cùng Quang Huy khám phá cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ thơm ngon tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- Bột mì số 13: 1kg
- Men: 15 gram
- Nước lạnh: 620ml
- Bơ: 20 gram
- Phụ gia: 5 gram
- Muối: 10 gram
Nguyên liệu làm nhân bánh
- Thịt heo (phần nạm cổ): 500 gram
- Lá thyme và rosemary
- Gia vị: bột nêm, tiêu, muối, mắm, tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise, tabasco, mù tạt, …
- Rau ăn kèm: Bắp cải tím, bắp cải trắng, cà chua, xà lách, …
Nguyên liệu làm nước sốt
- Lòng đỏ trứng gà: 4 quả
- Gia vị: Dầu ăn, muối tiêu, nước cốt chanh, …
Cách chọn nguyên liệu ngon
Để có được thành phẩm thơm ngon như ý, bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu thật kỹ càng. Nhất là phần thịt nạm cổ heo, bạn tiến hành lựa chọn như sau:
- Ưu tiên những phần có màu đỏ tươi, bề mặt khô. Hoàn toàn không xuất hiện tình trạng thâm đen hay chảy dịch ướt.
- Dùng tay kiểm tra độ tươi ngon của thịt: Nhấn vào nếu thấy đàn hồi tốt thì là loại ngon, thịt mới.
- Tuyệt đối không được mua những miếng có màu quá nhạt, mùi lạ.
Cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ ngon tại nhà
Bước 1: Làm vỏ bánh Kebab
Đầu tiên, bạn tiến hành làm lớp vỏ bánh theo công thức sau:
- Dùng bát tô, cho bột mì, men, bơ, phụ gia, chút muối và nước theo tỉ lệ như đã chuẩn bị vào. Sau đó dùng tay trộn cho thật đều, hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Nếu có máy trộn bột thì bạn hãy sử dụng để tiết kiệm công sức nhé!
- Thành phẩm bột sau khi đã dẻo mịn, kéo ra không bị rác thì bạn vo viên tròn (khoảng 20 gram).
- Rắc 1 chút bột mì lên mặt thớt hoặc mặt phẳng sạch, đặt viên bột vào, dùng cán gỗ cán dẹt, hình tròn. Cứ làm tương tự như vậy cho đến khi hết phần bột đã vo thì thôi.
- Xếp các miếng bột vào khay đã lót sẵn giấy nến. Tiếp theo cho vào lò ủ ở nhiệt độ 30 độ C, độ ẩm 80% trong vòng 1 tiếng. Sau đó, lấy ra, cho tiếp vào lò nướng tại 200 độ C trong 15 phút để bánh chín vàng, thơm phức.
Bước 2: Cách ướp thịt bánh mì thổ nhĩ kỳ
Sau khi đã làm xong lớp vỏ thì bạn chuyển sang chế biến nhân như sau:
- Cho thịt heo vào trộn đều cùng mù tạt, thyme, rosemary, hạt nêm, tiêu để gia vị thấm.
- Gói miếng thịt vào trong giấy bạc và đem nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 50 phút. Tiếp theo, mở giấy bạc ra và nướng thêm 10 phút nữa là xong.
- Dùng dao sắc cắt thịt thành từng miếng mỏng, để riêng.
Bước 3: Làm salad bánh mì
- Thái bắp cải thành những sợi nhỏ rồi cho vào đó tương ớt, tương cà, tabasco, mayonnaise trộn đều. Nhớ dùng gang tay nilông để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bước 3: Cách làm nước sốt bánh mì thổ nhĩ kỳ
Phần nước sốt khá quan trọng, chúng làm nên hương vị riêng cho món bánh của bạn. Vì thế hãy thực hiện tỉ mỉ, cẩn thận.
- Trước tiên bạn đánh tan 4 lòng đỏ trứng, vừa đánh vừa thêm từng chút dầu ăn, muối tiêu và nước cốt chanh.
- Đến khi chúng hòa tan hoàn toàn thì bạn để nguyên tại bát.
Bước 4: Hoàn thiện bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ
- Cắt phần vỏ bánh làm bốn (hình tam giác). Dùng dao xẻ ở giữa miếng bánh rồi quét 1 lớp nước sốt.
- Kế đến cho 1 ít rau trộn, vài lát thịt heo đã thái vào giữa theo lượng bạn muốn. Như vậy là đã hoàn thành 1 chiếc bánh kebab rồi!
- Khi ăn, các bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm, vị ngọt từ thịt hòa chung với chua nhẹ từ nước sốt. Kết hợp với các loại rau thanh mát thì quả không có gì sánh bằng.
Một vài lưu ý khi làm bánh mì Kebab (thổ nhĩ kỳ)
- Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ theo danh sách trên và đặc biệt phải tươi ngon. Nếu bạn chọn nguyên liệu sắp hỏng sẽ ảnh hưởng lớn đến mùi vị thành phẩm.
- Giai đoạn ủ bột bạn nên chú ý chọn điều kiện, nhiệt độ và thời gian thích hợp. Bởi nếu không bánh sẽ không thể nở đều, bông xốp được.
- Hãy làm nóng lò nướng khoảng 10 phút trước khi cho bánh vào để nhiệt độ được ổn định. Đồng thời cũng giảm thời gian nướng đáng kể đó.
- Tỉ lệ trên chỉ là tham khảo, bạn có thể tiến hành điều chỉnh hoặc thêm bớt nguyên liệu sao cho phù hợp với bản thân.
Tham khảo thêm một số biến tấu cách làm bánh mì thổ nhĩ kỳ
Ngoài cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ như trên, quý khách còn có thể tham khảo thêm 1 số cách khác như sau.
Công thức làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ thịt gà
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng: 300 gram
- Thịt đùi gà: 800 gram
- Men: 1/2 thìa canh
- Bơ lạt: 2 thìa canh
- Trứng gà: 2 quả
- Sữa tươi không đường: 120ml
- Sữa chua không đường: 326 gram
- Rau củ: Cà chua, bắp cải trắng, dưa leo, bắp cải tím, tỏi, gừng, rau kinh giới, mùi tây, húng tây, …
- Gia vị: Bột ớt, sốt mayonnaise, nước cốt chanh, mè trắng, dầu oliu, tương ớt, muối, đường, tiêu, …
Các bước làm bánh mì thổ nhĩ kỳ từ thịt gà
- Bước 1: Trộn bột
Bạn đổ 300 gram bột mì vào âu lớn, thêm nửa thìa men, 1 thìa muối, 1 thìa đường. Sau đó, đeo gang tay chế biến thực phẩm và trộn hỗn hợp bột đều. Tiếp theo, bạn cho tiếp 2 thìa bơ lạt (đã đun chảy), 1 quả trứng gà đánh tan và 120ml sữa vào trộn đều đến khi thành 1 khối kết dính.
- Bước 2: Nhồi và ủ bột
Bạn tiến hành nhồi bột: Gấp bột lại, dùng mu bàn tay nhấn và miết rồi lại xoay khối bột 90 độ, tiếp tục lặp lại như trên. Khoảng sau 15 phút là bạn sẽ có 1 hỗn hợp đồng nhất. Lúc này bạn nhỏ chút dầu ô liu vào và nhồi tiếp 5 phút.
Cuối cùng, phủ bột mì lên trên, bọc màng bọc thực phẩm và để ủ khoảng 1 tiếng để chúng nở.
- Bước 3: Tạo hình và ủ bột lần thứ 2
Sau thời gian ủ bột, bạn nhồi sơ lại để ép bọt khí và cắt chúng làm đôi. Kế đến vê tròn từng phần bột và cán mỏng sao cho độ dày khoảng 1cm. Sau đó lại để ủ bột chừng 15 – 20 phút nữa.
***Chú ý: Khi ủ lần 2 bạn đánh tan 1 quả trứng rồi phết lên trên mặt bột, rắc thêm mè, hạt thì nếu thích.
- Bước 4: Nướng bánh
Cho lò nướng chạy không tải ở 180 độ C trong 15 phút rồi mới cho bánh vào nướng cùng nhiệt độ, cùng thời gian đến khi chín vàng.
- Bước 5: Sơ chế và ướp thịt gà
Thịt đùi gà rửa sạch, sơ chế kỹ càng để khử mùi tanh, chất bẩn rồi để ráo.
Cho 81 gram sữa chua, 2 thìa sốt cà chua, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa gừng băm, thêm chút muối, bột ớt, tiêu, nước cốt chanh, dầu oliu, … vào bát tô khuấy đều, Sau đó, thả thịt gà vào ướp chừng 30 – 40 phút. Khi xong thì xiên vào que và đem nướng.
- Bước 6: Nướng thịt
Bạn bắc chảo lên bếp làm nóng, cho thêm chút dầu oliu. Đặt những xiên thịt vào áp chảo cho chín vàng hoàn toàn. Cuối cùng, lấy thịt bỏ ra đĩa và cắt nhỏ vừa ăn.
- Bước 7: Làm nước sốt
Cho vào bát tô phần sữa chua không đường còn lại, thêm chút sốt mayonnaise, tỏi băm, cốt chanh, muối, mùi tây, dưa leo, khuấy đều cho hòa quyện.
- Bước 8: Sơ chế rau củ
Rửa sạch toàn bộ nguyên liệu rau củ, sau đó với hành tây thì bào thành sợi nhỏ. Dưa chuột cắt khoanh mỏng, cà chua cắt lát, bắp cải cắt sợi nhỏ nhất có thể.
- Bước 9: Hoàn thành
Bánh sau khi nướng chín bạn cắt thành 4 phần tam giác bằng nhau. Lấy 1 miếng, dọc ở giữa và phết sốt vào trong. Kế đến xếp rau sống cùng thịt gà nướng vào. Cuối cùng phủ thêm 1 ít sốt trắng, tương ớt là có thể thưởng thức rồi.
- Bước 10: Thành phẩm
Bánh Kebab thịt gà làm theo công thức trên sẽ có lớp vỏ giòn thơm. Cắn 1 miếng thấy nhân ngập đầy miệng, ăn vô cùng hấp dẫn, không thể ngừng lại.
Dạy cách làm bánh mì thổ nhĩ kỳ thịt bò
Nguyên liệu
- Vỏ bánh: 2 cái
- Thịt bò: 200 gram
- Rau củ: Bắp cải tím, cà chua, dưa chuột, …
- Gia vị: Sốt Tabasco, gừng băm, tỏi băm, dầu hào, nước tương, bột ngọt, đường, …
Cách làm bánh mì kebab thịt bò
- Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò bạn đem sơ chế, rửa sạch và để ráo. Sau đó ướp cùng với 2 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào, nửa thìa bột ngọt, 1 thìa tỏi băm và 1 thìa gừng băm trong khoảng 30 phút.
- Bước 2: Nướng thịt
Cho thịt lên chảo nướng cho chín đều. Nhớ thường xuyên canh chừng và lật mặt thịt để không bị cháy. Sau khi nướng xong thì bạn cắt thành những lát mỏng vừa ăn.
- Bước 3: Sơ chế rau củ
Các loại rau củ sau khi đã rửa sạch, cà chua, dưa leo bạn cắt lát mỏng, còn bắp cải thì cắt sợi.
- Bước 4: Hoàn thành
Bạn dọc giữa vỏ bánh, phết sốt tabasco và kẹp vào đó rau củ cùng thịt là hoàn tất. Có thể thêm chút tương ớt, tương cà nếu muốn.
- Bước 5: Thành phẩm
Thành phẩm bánh kebab làm theo cách trên sẽ có lớp vỏ giòn. Bên trong thịt bò thơm, mềm, ngọt kết hợp với rau củ thanh mát và nước sốt cay nhẹ. Đảm bảo sẽ khiến người ăn nhớ mãi không quên.
Cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ bằng gói gia vị ướp thịt Doner Kebab
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bánh mì tam giác: 8 chiếc
- Thịt heo: 500 gram
- Gia vị ướp thịt Doner Kebab
- Rau sống: Xà lách, dưa chuột, rau mùi, cà chua, …
- Tương ớt, sốt mayonnaise, tương cà
- Dầu ăn: 1 ít
- Hành tây thái nhỏ, hành khô
Tự làm bánh mì thổ nhĩ kỳ bằng gói gia vị
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Những nguyên liệu sau khi mua về bạn tiến hành sơ chế như sau:
Rau sống đem đi rửa sạch, sau đó mang cà chua và dưa chuột cắt lát tròn mỏng. Thịt heo rửa sạch và khử mùi tanh đặc trưng, đảm bảo an toàn vệ sinh.
- Bước 2: Ướp thịt
Phần thịt heo sau khi rửa sạch, để ráo nước thì bạn cắt thành từng miếng dày chừng 1cm và có đường kính chừng 20cm. Kế đến cho thịt vào âu lớn, thêm vào đó 4 thìa gia vị ướp thịt Doner Kebab, 4 thìa cà phê dầu ăn, hành tây thái nhỏ và hành khô. Cuối cùng trộn đều để chờ khoảng 15 – 20 phút cho gia vị thấm.
- Bước 3: Chuẩn bị bánh mì
Trong thời gian chờ đợi, bạn lấy bánh mì ra dọc ở giữa để lát kẹp nhân vào.
- Bước 4: Nướng thịt heo
Phần thịt sau khi đã thấm gia vị bạn xiên vào trục quay lò nướng chuyên dụng rồi tiến hành bật công tắc, bắt đầu nướng. Lúc này, trục thịt sẽ xoay đều và làm chín tất cả các miếng thịt tại đó. Đến khi bạn thấy chuyển vàng óng và có mùi thơm thì để nhiệt độ thấp xuống ở mức giữ nóng là được.
- Bước 5: Kẹp bánh mì Doner Kebab
Dùng dao cắt mỏng những miếng thịt heo trên trục. Kế đến kẹp vào trong bánh mì cùng với rau sống, dưa chuột, cà chua. Cuối cùng bạn rưới thêm sốt mayonnaise, tương cà, tương ớt theo sở thích là hoàn thành.
- Bước 6: Thành phẩm
Thành phẩm bánh mì làm theo cách này sẽ vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Đồng thời cũng khá nhanh gọn, tiết kiệm nguyên liệu. Bạn có thể áp dụng để làm bánh mì kinh doanh sẽ rất hiệu quả.
***Chú ý: Hiện nay, tại Quang Huy đang phân phối gói/hộp ướp gia vị được bài chế theo công thức gia truyền. Bạn chỉ cần ướp thịt với 1 chút gia vị này thôi là đã có 1 hương vị thơm ngon, khó cưỡng rồi. Đặc biệt, sản phẩm được bán với mức giá vô cùng ưu đãi, chỉ từ 400.000 VNĐ. Để biết thêm thông tin cụ thể, quý khách có thể gọi đến hotline 09666.23.666 (24/7) của Quang Huy nhé!
Với những cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ kể trên. Hi vọng các bạn đã có những thông tin cần thiết và thực hiện chế biến thành công!
