Skip to main content
Banner top pc top-mobile

Công thức ĐỘC QUYỀN Cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ NGON

Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ là 1 trong những món ăn mới lạ, độc đáo được du nhập vào nước ta vài năm trở lại đây. Chúng nhanh chóng chiếm được sự yêu thích của đông đảo người Việt. Vậy thực sự chế biến chúng có khó không? Hãy cùng Nguyên Khôi khám phá cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ thơm ngon tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ

Nguyên liệu làm vỏ bánh 

  • Bột mì số 13: 1kg
  • Men: 15 gram
  • Nước lạnh: 620ml
  • Bơ: 20 gram
  • Phụ gia: 5 gram
  • Muối: 10 gram
Nguyên liệu làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ, cách làm bánh mỳ Thổ Nhĩ Kỳ
Nguyên liệu làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ

Nguyên liệu làm nhân bánh

  • Thịt heo (phần nạm cổ): 500 gram
  • Lá thyme và rosemary
  • Gia vị: bột nêm, tiêu, muối, mắm, tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise, tabasco, mù tạt, …
  • Rau ăn kèm: Bắp cải tím, bắp cải trắng, cà chua, xà lách, …

Nguyên liệu làm nước sốt

  • Lòng đỏ trứng gà: 4 quả
  • Gia vị: Dầu ăn, muối tiêu, nước cốt chanh, …

Cách chọn nguyên liệu ngon

Để có được thành phẩm thơm ngon như ý, bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu thật kỹ càng. Nhất là phần thịt nạm cổ heo, bạn tiến hành lựa chọn như sau: 

  • Ưu tiên những phần có màu đỏ tươi, bề mặt khô. Hoàn toàn không xuất hiện tình trạng thâm đen hay chảy dịch ướt. 
  • Dùng tay kiểm tra độ tươi ngon của thịt: Nhấn vào nếu thấy đàn hồi tốt thì là loại ngon, thịt mới. 
  • Tuyệt đối không được mua những miếng có màu quá nhạt, mùi lạ.
Cách chọn thịt nạm cổ heo ngon, cách chọn thịt lợn
Cách chọn thịt nạm cổ heo ngon

Cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ ngon tại nhà

Bước 1: Làm vỏ bánh Kebab

Đầu tiên, bạn tiến hành làm lớp vỏ bánh theo công thức sau: 

  • Dùng bát tô, cho bột mì, men, bơ, phụ gia, chút muối và nước theo tỉ lệ như đã chuẩn bị vào. Sau đó dùng tay trộn cho thật đều, hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Nếu có máy trộn bột thì bạn hãy sử dụng để tiết kiệm công sức nhé!
  • Thành phẩm bột sau khi đã dẻo mịn, kéo ra không bị rác thì bạn vo viên tròn (khoảng 20 gram). 
  • Rắc 1 chút bột mì lên mặt thớt hoặc mặt phẳng sạch, đặt viên bột vào, dùng cán gỗ cán dẹt, hình tròn. Cứ làm tương tự như vậy cho đến khi hết phần bột đã vo thì thôi. 
Cán bột làm bánh, cán bột
Cán bột làm bánh
  • Xếp các miếng bột vào khay đã lót sẵn giấy nến. Tiếp theo cho vào lò ủ ở nhiệt độ 30 độ C, độ ẩm 80% trong vòng 1 tiếng. Sau đó, lấy ra, cho tiếp vào lò nướng tại 200 độ C trong 15 phút để bánh chín vàng, thơm phức.

Bước 2: Cách ướp thịt bánh mì thổ nhĩ kỳ

Sau khi đã làm xong lớp vỏ thì bạn chuyển sang chế biến nhân như sau:

  • Cho thịt heo vào trộn đều cùng mù tạt, thyme, rosemary, hạt nêm, tiêu để gia vị thấm. 
  • Gói miếng thịt vào trong giấy bạc và đem nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 50 phút. Tiếp theo, mở giấy bạc ra và nướng thêm 10 phút nữa là xong. 
  • Dùng dao sắc cắt thịt thành từng miếng mỏng, để riêng. 

Bước 3: Làm salad bánh mì

  • Thái bắp cải thành những sợi nhỏ rồi cho vào đó tương ớt, tương cà, tabasco, mayonnaise trộn đều. Nhớ dùng gang tay nilông để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. 
Trộn hỗn hợp rau củ cho nhân, trộn rau củ
Trộn hỗn hợp rau củ cho nhân

Bước 3: Cách làm nước sốt bánh mì thổ nhĩ kỳ

Phần nước sốt khá quan trọng, chúng làm nên hương vị riêng cho món bánh của bạn. Vì thế hãy thực hiện tỉ mỉ, cẩn thận. 

  • Trước tiên bạn đánh tan 4 lòng đỏ trứng, vừa đánh vừa thêm từng chút dầu ăn, muối tiêu và nước cốt chanh. 
  • Đến khi chúng hòa tan hoàn toàn thì bạn để nguyên tại bát.
Nước sốt bánh Doner Kebab, Cách làm nước sốt bánh Thổ Nhĩ Kỳ
Nước sốt bánh Doner Kebab

Bước 4: Hoàn thiện bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ

  • Cắt phần vỏ bánh làm bốn (hình tam giác). Dùng dao xẻ ở giữa miếng bánh rồi quét 1 lớp nước sốt. 
  • Kế đến cho 1 ít rau trộn, vài lát thịt heo đã thái vào giữa theo lượng bạn muốn. Như vậy là đã hoàn thành 1 chiếc bánh kebab rồi!
  • Khi ăn, các bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm, vị ngọt từ thịt hòa chung với chua nhẹ từ nước sốt. Kết hợp với các loại rau thanh mát thì quả không có gì sánh bằng. 
Thành phẩm bánh kẹp kiểu Thổ Nhĩ Kỳ, Cách làm bánh mỳ Thổ Nhĩ Kỳ
Thành phẩm bánh kẹp kiểu Thổ Nhĩ Kỳ

Một vài lưu ý khi làm bánh mì Kebab (thổ nhĩ kỳ)

  • Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ theo danh sách trên và đặc biệt phải tươi ngon. Nếu bạn chọn nguyên liệu sắp hỏng sẽ ảnh hưởng lớn đến mùi vị thành phẩm. 
  • Giai đoạn ủ bột bạn nên chú ý chọn điều kiện, nhiệt độ và thời gian thích hợp. Bởi nếu không bánh sẽ không thể nở đều, bông xốp được. 
  • Hãy làm nóng lò nướng khoảng 10 phút trước khi cho bánh vào để nhiệt độ được ổn định. Đồng thời cũng giảm thời gian nướng đáng kể đó. 
Quay lò không tải trước khi nướng, lò nướng
Quay lò không tải trước khi nướng
  • Tỉ lệ trên chỉ là tham khảo, bạn có thể tiến hành điều chỉnh hoặc thêm bớt nguyên liệu sao cho phù hợp với bản thân.

Tham khảo thêm một số biến tấu cách làm bánh mì thổ nhĩ kỳ

Ngoài cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ như trên, quý khách còn có thể tham khảo thêm 1 số cách khác như sau.

Công thức làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ thịt gà

Nguyên liệu 

  • Bột mì đa dụng: 300 gram
  • Thịt đùi gà: 800 gram
  • Men: 1/2 thìa canh
  • Bơ lạt: 2 thìa canh
  • Trứng gà: 2 quả
  • Sữa tươi không đường: 120ml
  • Sữa chua không đường: 326 gram
  • Rau củ: Cà chua, bắp cải trắng, dưa leo, bắp cải tím, tỏi, gừng, rau kinh giới, mùi tây, húng tây, …
  • Gia vị: Bột ớt, sốt mayonnaise, nước cốt chanh, mè trắng, dầu oliu, tương ớt, muối, đường, tiêu, …
Nguyên liệu làm bánh Thổ Nhĩ Kỳ thịt gà, chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm bánh Thổ Nhĩ Kỳ thịt gà

Các bước làm bánh mì thổ nhĩ kỳ từ thịt gà

  • Bước 1: Trộn bột 

Bạn đổ 300 gram bột mì vào âu lớn, thêm nửa thìa men, 1 thìa muối, 1 thìa đường. Sau đó, đeo gang tay chế biến thực phẩm và trộn hỗn hợp bột đều. Tiếp theo, bạn cho tiếp 2 thìa bơ lạt (đã đun chảy), 1 quả trứng gà đánh tan và 120ml sữa vào trộn đều đến khi thành 1 khối kết dính. 

Trộn bột làm vỏ bánh, trộn bột
Trộn bột làm vỏ bánh
  • Bước 2: Nhồi và ủ bột 

Bạn tiến hành nhồi bột: Gấp bột lại, dùng mu bàn tay nhấn và miết rồi lại xoay khối bột 90 độ, tiếp tục lặp lại như trên. Khoảng sau 15 phút là bạn sẽ có 1 hỗn hợp đồng nhất. Lúc này bạn nhỏ chút dầu ô liu vào và nhồi tiếp 5 phút.

Cuối cùng, phủ bột mì lên trên, bọc màng bọc thực phẩm và để ủ khoảng 1 tiếng để chúng nở.

Nhồi và ủ bột, nhồi bột
Nhồi và ủ bột
  • Bước 3: Tạo hình và ủ bột lần thứ 2

Sau thời gian ủ bột, bạn nhồi sơ lại để ép bọt khí và cắt chúng làm đôi. Kế đến vê tròn từng phần bột và cán mỏng sao cho độ dày khoảng 1cm. Sau đó lại để ủ bột chừng 15 – 20 phút nữa. 

***Chú ý: Khi ủ lần 2 bạn đánh tan 1 quả trứng rồi phết lên trên mặt bột, rắc thêm mè, hạt thì nếu thích.

Tạo hình và ủ bột lần 2, tạo hình bánh mì
Tạo hình và ủ bột lần 2
  • Bước 4: Nướng bánh

Cho lò nướng chạy không tải ở 180 độ C trong 15 phút rồi mới cho bánh vào nướng cùng nhiệt độ, cùng thời gian đến khi chín vàng. 

Nướng bánh chín vàng đều, Nướng bánh
Nướng bánh chín vàng đều
  • Bước 5: Sơ chế và ướp thịt gà

Thịt đùi gà rửa sạch, sơ chế kỹ càng để khử mùi tanh, chất bẩn rồi để ráo. 

Cho 81 gram sữa chua, 2 thìa sốt cà chua, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa gừng băm, thêm chút muối, bột ớt, tiêu, nước cốt chanh, dầu oliu, …  vào bát tô khuấy đều, Sau đó, thả thịt gà vào ướp chừng 30 – 40 phút. Khi xong thì xiên vào que và đem nướng.

Ướt thịt đùi gà, sơ chế và ướp thịt
Ướt thịt đùi gà
  • Bước 6: Nướng thịt 

Bạn bắc chảo lên bếp làm nóng, cho thêm chút dầu oliu. Đặt những xiên thịt vào áp chảo cho chín vàng hoàn toàn. Cuối cùng, lấy thịt bỏ ra đĩa và cắt nhỏ vừa ăn.

Nướng thịt sau đó cắt nhỏ, nướng thịt
Nướng thịt sau đó cắt nhỏ
  • Bước 7: Làm nước sốt 

Cho vào bát tô phần sữa chua không đường còn lại, thêm chút sốt mayonnaise, tỏi băm, cốt chanh, muối, mùi tây, dưa leo, khuấy đều cho hòa quyện. 

  • Bước 8: Sơ chế rau củ

Rửa sạch toàn bộ nguyên liệu rau củ, sau đó với hành tây thì bào thành sợi nhỏ. Dưa chuột cắt khoanh mỏng, cà chua cắt lát, bắp cải cắt sợi nhỏ nhất có thể.

  • Bước 9: Hoàn thành

Bánh sau khi nướng chín bạn cắt thành 4 phần tam giác bằng nhau. Lấy 1 miếng, dọc ở giữa và phết sốt vào trong. Kế đến xếp rau sống cùng thịt gà nướng vào. Cuối cùng phủ thêm 1 ít sốt trắng, tương ớt là có thể thưởng thức rồi.

  • Bước 10: Thành phẩm

Bánh Kebab thịt gà làm theo công thức trên sẽ có lớp vỏ giòn thơm. Cắn 1 miếng thấy nhân ngập đầy miệng, ăn vô cùng hấp dẫn, không thể ngừng lại.

Thành phẩm bánh mì Kebab thịt gà, Cách làm bánh mỳ Thổ Nhĩ Kỳ
Thành phẩm bánh mì Kebab thịt gà

Dạy cách làm bánh mì thổ nhĩ kỳ thịt bò

Nguyên liệu 

  • Vỏ bánh: 2 cái
  • Thịt bò: 200 gram
  • Rau củ: Bắp cải tím, cà chua, dưa chuột, … 
  • Gia vị: Sốt Tabasco, gừng băm, tỏi băm, dầu hào, nước tương, bột ngọt, đường, …
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh Kebab thịt bò, Cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh Kebab thịt bò

Cách làm bánh mì kebab thịt bò

  • Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò bạn đem sơ chế, rửa sạch và để ráo. Sau đó ướp cùng với 2 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào, nửa thìa bột ngọt, 1 thìa tỏi băm và 1 thìa gừng băm trong khoảng 30 phút.

Sơ chế và ướp thịt bò, thịt bò
Sơ chế và ướp thịt bò
  • Bước 2: Nướng thịt

Cho thịt lên chảo nướng cho chín đều. Nhớ thường xuyên canh chừng và lật mặt thịt để không bị cháy. Sau khi nướng xong thì bạn cắt thành những lát mỏng vừa ăn.

Nướng thịt và cắt lát mỏng, nướng thịt
Nướng thịt và cắt lát mỏng
  • Bước 3: Sơ chế rau củ

Các loại rau củ sau khi đã rửa sạch, cà chua, dưa leo bạn cắt lát mỏng, còn bắp cải thì cắt sợi.

Sơ chế rau củ ăn kèm, rau củ
Sơ chế rau củ ăn kèm
  • Bước 4: Hoàn thành 

Bạn dọc giữa vỏ bánh, phết sốt tabasco và kẹp vào đó rau củ cùng thịt là hoàn tất. Có thể thêm chút tương ớt, tương cà nếu muốn.

  • Bước 5: Thành phẩm

Thành phẩm bánh kebab làm theo cách trên sẽ có lớp vỏ giòn. Bên trong thịt bò thơm, mềm, ngọt kết hợp với rau củ thanh mát và nước sốt cay nhẹ. Đảm bảo sẽ khiến người ăn nhớ mãi không quên.

Hoàn thành món bánh mỳ Thổ Nhĩ Kỳ từ thịt bò, Cách làm bánh mỳ Thổ Nhĩ Kỳ
Hoàn thành món bánh mỳ Thổ Nhĩ Kỳ từ thịt bò

Cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ bằng gói gia vị ướp thịt Doner Kebab

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Bánh mì tam giác: 8 chiếc
  • Thịt heo: 500 gram
  • Gia vị ướp thịt Doner Kebab
  • Rau sống: Xà lách, dưa chuột, rau mùi, cà chua, …
  • Tương ớt, sốt mayonnaise, tương cà
  • Dầu ăn: 1 ít 
  • Hành tây thái nhỏ, hành khô
Nguyên liệu làm bánh mì Doner Kebab, chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm bánh Doner Kebab bằng gói gia vị

Tự làm bánh mì thổ nhĩ kỳ bằng gói gia vị

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Những nguyên liệu sau khi mua về bạn tiến hành sơ chế như sau: 

Rau sống đem đi rửa sạch, sau đó mang cà chua và dưa chuột cắt lát tròn mỏng. Thịt heo rửa sạch và khử mùi tanh đặc trưng, đảm bảo an toàn vệ sinh.

  • Bước 2: Ướp thịt

Phần thịt heo sau khi rửa sạch, để ráo nước thì bạn cắt thành từng miếng dày chừng 1cm và có đường kính chừng 20cm. Kế đến cho thịt vào âu lớn, thêm vào đó 4 thìa gia vị ướp thịt Doner Kebab, 4 thìa cà phê dầu ăn, hành tây thái nhỏ và hành khô. Cuối cùng trộn đều để chờ khoảng 15 – 20 phút cho gia vị thấm.

Bóp thịt cho gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt
Bóp thịt cho gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt
  • Bước 3: Chuẩn bị bánh mì

Trong thời gian chờ đợi, bạn lấy bánh mì ra dọc ở giữa để lát kẹp nhân vào. 

  • Bước 4: Nướng thịt heo

Phần thịt sau khi đã thấm gia vị bạn xiên vào trục quay lò nướng chuyên dụng rồi tiến hành bật công tắc, bắt đầu nướng. Lúc này, trục thịt sẽ xoay đều và làm chín tất cả các miếng thịt tại đó. Đến khi bạn thấy chuyển vàng óng và có mùi thơm thì để nhiệt độ thấp xuống ở mức giữ nóng là được.

Nướng thịt bằng lò nướng chuyên dụng, nướng thịt
Nướng thịt bằng lò nướng chuyên dụng
  • Bước 5: Kẹp bánh mì Doner Kebab

Dùng dao cắt mỏng những miếng thịt heo trên trục. Kế đến kẹp vào trong bánh mì cùng với rau sống, dưa chuột, cà chua. Cuối cùng bạn rưới thêm sốt mayonnaise, tương cà, tương ớt theo sở thích là hoàn thành.

  • Bước 6: Thành phẩm

Thành phẩm bánh mì làm theo cách này sẽ vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Đồng thời cũng khá nhanh gọn, tiết kiệm nguyên liệu. Bạn có thể áp dụng để làm bánh mì kinh doanh sẽ rất hiệu quả.

***Chú ý: Hiện nay, tại Nguyên Khôi đang phân phối gói/hộp ướp gia vị được bài chế theo công thức gia truyền. Bạn chỉ cần ướp thịt với 1 chút gia vị này thôi là đã có 1 hương vị thơm ngon, khó cưỡng rồi. Đặc biệt, sản phẩm được bán với mức giá vô cùng ưu đãi, chỉ từ 400.000 VNĐ. Để biết thêm thông tin cụ thể, quý khách có thể gọi đến hotline 079.222.1234 (24/7) của Nguyên Khôi nhé!

Với những cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ kể trên. Hi vọng các bạn đã có những thông tin cần thiết và thực hiện chế biến thành công!

 

Có thể bạn quan tâm
Đăng ký tư vấn nhanh

Tìm hiểu 1 năm không bằng lắng nghe 1 câu tư vấn

Ý kiến của bạn
GỬI Bình luận
Nhập thông tin của bạn
GỬI Ý KIẾN THÀNH CÔNG
Inox quang huy đã nhận được ý kiến của bạn. Chúng tôi sẽ phản hồi lại bạn trong thời gian sớm nhất. Xin cảm ơn !
Bài viết liên quan
Tư vấn nhanh