Cá viên chiên là món ăn hấp dẫn được rất nhiều người ưa chuộng, sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày. Chính vì thế, nhu cầu kinh doanh thực phẩm này ngày càng cao. Nếu bạn muốn bán cá viên chiên, không thể bỏ qua cách bảo quản cá viên chiên để miếng cá viên được tươi ngon trong thời gian dài. Dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn chi tiết các bước bảo quản chuẩn xác nhé!
1/ Tầm quan trọng của việc bảo quản cá viên chiên
Cho dù bạn sử dụng cá viên chiên với mục đích nào, để ăn trong gia đình hay để kinh doanh thì việc hiểu rõ cách bảo quản cá viên chiên cũng rất quan trọng. Bảo quản đúng cách sẽ đem đến nhiều lợi ích như:
- Giúp cá viên chiên luôn giữ được độ tươi ngon, chuẩn vị. Những viên cá có khả năng được ngăn chặn bởi vi khuẩn xâm nhập hiệu quả. Nếu cá viên chiên không được bảo quản đúng cách, chúng sẽ nhanh chóng bị ôi thiu, có mùi khó chịu và gây ngộ độc nếu bạn ăn phải.
- Bạn có thể thoải mái tích trữ, nhập cá với số lượng lớn để giảm giá thành, đặc biệt là các nhà hàng, tiệm ăn vặt. Bên cạnh đó không cần lo lắng việc lưu trữ cá viên chiên lâu ngày dẫn đến viên cá hỏng, phải bỏ phí.
Chính vì thế, việc bảo quản cá viên chiên đúng cách là vô cùng quan trọng. Có rất nhiều người ý thức được việc phải bảo quản cá viên chiên nhưng lại làm không đúng cách, dẫn đến thực phẩm bị hỏng, mất chất dinh dưỡng, phải bỏ đi rất lãng phí. Đôi khi, không phải chỉ cần bỏ chúng vào tủ lạnh là xong. Hãy tham khảo cách bảo quản cá viên chiên chuẩn nhất qua phần dưới đây.
2/ Cách bảo quản cá viên chiên đúng cách
Hiện nay, có khá nhiều phương pháp bảo quản cá viên chiên nhưng nhìn chung, các cách bảo quản đều cần làm lạnh chúng để vi khuẩn không thể tiếp cận được. Có 3 phương pháp chính thường được các nhà hàng, quán ăn vặt sử dụng như sau:
2.1/ Bảo quản bằng cách ướp đá phủ lên thùng cá viên chiên
Cách bảo quản cá viên chiên này là phương pháp thủ công và khá phổ biến. Người ta sẽ xếp cá viên chiên vào một chiếc thùng và phủ kín đá bao xung quanh chúng, sau đó đậy kín thùng lại.
Đá được sử dụng thường là đá tuyết hoặc đá bào đã được xay nhuyễn. Khi đậy kín lại, đá sẽ rất lâu tan và giúp giữ cá viên chiên luôn được lạnh, ngăn chặn sự tấn công của vi khuẩn. Đá này nên là đá được xay từ đá cây (loại được sản xuất trong các nhà máy đá) để đảm bảo làm lạnh hiệu quả. Các loại đá cục tự làm sẽ rất dễ tan và không đạt tiêu chuẩn để bảo quản cá viên chiên.
Phương pháp sử dụng thùng đá tuyết phù hợp để bảo quản cá viên chiên trong quá trình vận chuyển. Hoặc các nhà không có tủ lạnh cũng có thể sử dụng. Tuy nhiên, thời gian tối đa mà cá viên chiên được giữ lạnh chỉ là 2-3 ngày. Sau đó, có thể bạn phải mua đợt cá viên chiên mới hoặc thay thùng đá, rất mất công.
2.2/ Cách bảo quản cá viên chiên bằng tủ đông
Đây là phương pháp bảo quản phổ biến và có hiệu quả lâu dài nhất hiện nay. Tủ sẽ đóng đông cá và khi sử dụng, bạn chỉ cần giã đông một chút là được. Nếu bạn có ý định kinh doanh cá viên chiên lâu dài hay muốn tích trữ số lượng lớn, việc đầu tư một chiếc tủ đông tốt là điều hoàn toàn cần thiết.
Khi dùng tủ đông để bảo quản, cá viên chiên có thể giữ được độ tươi ngon lên đến 1 – 6 tháng. Thời gian dao động lớn như vậy do phụ thuộc vào nhiệt độ bạn đặt. Nếu nhiệt độ để ở mức thấp nhất và bạn hạn chế mở tủ trong quá trình sử dụng thì thời gian giữ được độ tươi ngon của cá viên chiên sẽ lâu hơn mà vẫn giữ được hương vị vốn có của thực phẩm.
Tuy nhiên, sau khi lấy cá viên chiên từ tủ đông ra, bạn nên biết cách rã đông đúng cách để không làm mất chất dinh dưỡng. Không nên ngâm cá vào nước mà có thể để ra ngoài trước một vài tiếng để cá giã đông từ từ nhé.
Đối với các hộ kinh doanh nhỏ lẻ, không có nhu cầu lớn đến mức sử dụng tủ đông chuyên dụng, bạn có thể mua một chiếc tủ lạnh và bảo quản cá viên chiên ở ngăn đá. Phương pháp này cũng giúp bảo quản cá viên chiên rất hiệu quả, tuy thời gian giữ được độ tươi ngon có thể không cao bằng tủ đông.
2.3/ Bảo quản cá viên chiên bằng kho lạnh
Nếu bạn là nhà bán buôn cá viên chiên và có nhu cầu tìm cách bảo quản cá viên chiên, tích trữ chả cá với số lượng thì lớn thì có thể đầu tư xây dựng 1 kho lạnh. Phương pháp này sẽ hạ nhiệt độ phòng xuống mức thấp để giữ cá viên chiên luôn tươi ngon mà không phải làm đông chúng. Không khí lạnh sẽ ức chế sự hoạt động của vi sinh vật, ngăn ngừa chúng làm hỏng cá viên chiên.
Tuy nhiên, nhược điểm của phương pháp này là thời gian giữ được không cao, chỉ từ 10 – 15 ngày. Nếu để nhiệt độ cực thấp từ 0 – 5 độ C, cá viên chiên có thể giữ được muộn nhất là 2 tháng. Quá thời gian trên, chúng có thể bị hao hụt chất dinh dưỡng, thậm chí gây nguy hại cho sức khỏe người dùng. Do đó, nó chỉ phù hợp với những cơ sở cung cấp cá viên chiên bán buôn và có lượng tiêu thụ mỗi ngày lớn mà thôi.
Ngoài ra, một lưu ý khác là trước khi bảo quản cá viên chiên trong kho lạnh, nên cho vào túi hút chân không sạch sẽ để hạn chế không khí, vi khuẩn tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm nhé!
3/ Một vài lưu ý khi bảo quản cá viên chiên
Đôi khi, bạn có thể đã áp dụng đúng các cách bảo quản cá viên chiên trên nhưng cá vẫn có thể bị hỏng. Đó là do bạn không chú ý và mắc phải sơ suất trong quá trình chọn cá viên chiên hay vận chuyển, bảo quản chúng. Để thực phẩm tươi ngon, giữ trọn hương vị nhất có thể, hãy ghi nhớ một vài lưu ý sau:
- Kiểm tra rõ nguồn gốc, xuất xứ:
Nên mua hàng tại các cơ sở uy tín, rõ nguồn gốc, xuất xứ của sản phẩm. Cá viên chiên được đảm bảo chất lượng, được chế biến từ nguyên liệu chuẩn, sạch sẽ giữ được độ tươi ngon lâu hơn. Nếu bạn mua phải các sản phẩm dởm, làm từ các nguyên liệu bẩn thì dù có bảo quản tốt thế nào, cá cũng có thể bị hỏng nhanh chóng, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Chú ý hạn sử dụng của cá viên chiên:
Khi mua cá viên chiên, bạn nên kiểm tra kĩ hạn sử dụng. Tránh việc ham rẻ hoặc không để ý kĩ, lựa chọn nhầm hàng quá hạn hoặc sắp đến hạn sử dụng. Khi đó, dù bảo quản đúng cách với hệ thống đá, tủ đông, kho lạnh thì cá viên chiên cũng không thể sử dụng được lâu dài như bạn mong muốn.
- Chú trọng an toàn thực phẩm khi bảo quản cá viên chiên
Trong quá trình bảo quản cá viên chiên, nên giữ cá trong túi nilon sạch, hút chân không, tránh túi bị rách, hở. Việc hạn chế để cá viên chiên tiếp xúc với không khí cũng giúp ngăn ngừa vi khuẩn và kéo dài thời gian bảo quản được lâu hơn.
- Rã đông đúng cách khi sử dụng
Sau khi bảo quản cá viên chiên đúng cách, bạn cũng cần biết cách giã đông thực phẩm một cách tự nhiên. Nên đặt cá viên chiên ra ngoài hoặc xuống ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng rồi sử dụng. Hạn chế dùng quạt hay ngâm vào nước nhé! Bạn cũng nên chế biến chúng nhanh chóng sau khi giã đông, tránh để bên ngoài quá lâu. Bởi khi đó, vi khuẩn có thể xâm nhập và làm hỏng cá viên chiên.
Hi vọng qua bài viết trên, bạn đã biết cách bảo quản cá viên chiên đúng cách. Chỉ cần áp dụng đúng các phương pháp và lưu ý trên, cá viên chiên sẽ có thể giữ được hương vị tươi ngon sau một thời gian dài. Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào, đừng ngần ngại để lại bình luận dưới bài viết để được giải đáp chi tiết nhé!
