Nếu bạn đang tìm một mô hình khởi nghiệp nhanh, vốn đầu tư thấp nhưng lợi nhuận đều đặn thì bán đồ ăn sáng vỉa hè chính là lựa chọn đáng cân nhắc. Chỉ cần chọn đúng món, tìm vị trí hợp lý và áp dụng một số bí quyết kinh doanh, bạn hoàn toàn có thể biến quán ăn nhỏ của mình thành điểm đến quen thuộc của thực khách mỗi sáng. Hãy cùng Xe bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ khám phá các kinh nghiệm bán đồ ăn sáng vỉa hè hữu ích nhất!
Vì sao nên kinh doanh đồ ăn sáng ngay?
Thói quen ăn sáng của người Việt tạo ra một thị trường sôi động và ổn định quanh năm. Từ học sinh, sinh viên, công nhân cho đến nhân viên văn phòng, ai cũng cần một bữa sáng nhanh, ngon và tiện lợi trước khi bắt đầu một ngày làm việc.
Mô hình bán đồ ăn sáng vỉa hè đặc biệt hấp dẫn vì vốn ban đầu thấp, xoay vòng nhanh và không đòi hỏi diện tích lớn. Chỉ cần tổ chức hợp lý và tạo điểm khác biệt, bạn đã có thể xây dựng nguồn thu ổn định, thậm chí mở rộng kinh doanh sau một thời gian ngắn.
Ngoài ra, các món đồ ăn sáng vỉa hè chế biến nhanh gọn, không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng phức tạp. Vì thế hoạt động bán đồ ăn sáng vỉa hè có thể phù hợp với mọi đối tượng dù là nam hay nữ, người lớn tuổi đều dễ dàng kinh doanh.
Mách bạn 8 kinh nghiệm bán đồ ăn sáng vỉa hè cực chạy
Để bắt đầu bán độ ăn sáng vỉa hè một cách thuận lợi và mang lại doanh thu tốt, tránh được các rủi ro trong khi bán hàng thì một vài kinh nghiệm đúc kết sau đây sẽ giúp ích cho bạn.
Nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh
Trước khi mở quán, việc hiểu rõ thị trường xung quanh sẽ giúp bạn hạn chế rủi ro và chọn hướng đi đúng đắn. Hãy dành thời gian quan sát các quán ăn sáng trong khu vực, xem họ bán món gì, mức giá ra sao, khách đông vào thời điểm nào và nhóm khách hàng chủ yếu là ai. Từ đó, bạn có thể tìm ra khoảng trống chưa được khai thác và lên kế hoạch kinh doanh khác biệt để thu hút khách ngay từ những ngày đầu.
Xác định mặt hàng kinh doanh
Chọn món ăn phù hợp là bước quan trọng để giữ chân khách hàng lâu dài. Với mô hình bán đồ ăn sáng vỉa hè, bạn nên ưu tiên những món phổ biến, dễ chế biến và hợp khẩu vị nhiều người như xôi, bánh mì, phở, bún, cháo hay bánh cuốn. Bạn có thể bắt đầu với một món “chủ lực” để tạo thương hiệu, sau đó bổ sung thêm vài món phụ hoặc đồ uống kèm nhằm tăng lựa chọn và doanh thu. Điều quan trọng là phải giữ hương vị ổn định để khách đã ăn một lần sẽ muốn quay lại.
Chuẩn bị nguồn vốn
Dù không cần số vốn quá lớn, bạn vẫn nên tính toán kỹ để đảm bảo hoạt động trơn tru. Nguồn vốn ban đầu thường bao gồm chi phí mua nguyên liệu, dụng cụ nấu nướng, bàn ghế, biển hiệu và nếu cần thì cả tiền thuê mặt bằng. Ngoài ra, hãy chuẩn bị một khoản dự phòng tương đương 10 – 20% tổng vốn để ứng phó khi giá nguyên liệu tăng hoặc doanh thu giảm do thời tiết xấu. Sự chuẩn bị này giúp bạn yên tâm hơn trong giai đoạn mới kinh doanh.
Tìm kiếm mặt bằng tiềm năng
Vị trí quán ảnh hưởng trực tiếp đến lượng khách và doanh thu. Một quán ở vị trí đẹp, dễ nhìn, gần trường học, văn phòng, chợ hoặc khu dân cư đông đúc sẽ có cơ hội thu hút khách tự nhiên cao hơn nhiều. Bạn cũng nên chọn nơi có chỗ để xe thuận tiện và không gian sạch sẽ, thoáng mát. Nếu chưa đủ vốn thuê mặt bằng cố định, mô hình xe đẩy lưu động ở các điểm đông người vào giờ cao điểm sáng cũng là giải pháp hiệu quả.
Kết nối với nhà cung cấp nguyên liệu
Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định hương vị món ăn và uy tín của quán. Bạn nên hợp tác với một hoặc hai nhà cung cấp uy tín để đảm bảo nguồn hàng ổn định về cả chất lượng và giá cả. Có thể mua trực tiếp tại chợ đầu mối hoặc làm việc với hộ nông dân để vừa tiết kiệm chi phí, vừa có nguồn hàng tươi mỗi ngày. Đừng quên kiểm tra chất lượng thường xuyên để duy trì sự tin tưởng của khách hàng.
Đầu tư trang thiết bị kinh doanh
Dù quy mô nhỏ, bạn vẫn cần những thiết bị cơ bản để đảm bảo tốc độ chế biến và tính chuyên nghiệp. Bếp gas, nồi nấu, tủ giữ nóng, thùng đá, bàn ghế hoặc xe đẩy đều cần được sắp xếp gọn gàng, sạch sẽ. Trang thiết bị đồng bộ không chỉ giúp bạn phục vụ nhanh hơn mà còn tạo thiện cảm với khách ngay từ ánh nhìn đầu tiên.
Lên chiến lược bán hàng
Một quán ăn sáng muốn đông khách lâu dài cần có chiến lược rõ ràng. Bạn có thể tạo dấu ấn bằng hương vị đặc trưng, giá bán hợp lý hoặc phong cách phục vụ nhanh, thân thiện. Thỉnh thoảng, hãy triển khai các chương trình khuyến mãi nhỏ như tặng kèm đồ uống hoặc giảm giá vào một số ngày trong tuần để thu hút thêm khách mới. Bên cạnh đó, việc bày trí quầy hàng gọn gàng, bắt mắt cũng là cách tăng điểm cộng trong mắt thực khách.
Kết hợp bán online
Không chỉ phục vụ khách tại chỗ, việc tận dụng kênh bán hàng online sẽ giúp bạn mở rộng tệp khách hàng nhanh chóng. Hãy đăng ảnh món ăn kèm thông tin đặt hàng lên Facebook, Zalo, TikTok hoặc hợp tác với các ứng dụng giao đồ ăn như GrabFood, ShopeeFood. Đây là giải pháp hữu hiệu để duy trì doanh thu kể cả khi thời tiết xấu hoặc khách không tiện ghé quán.
Rủi ro khi kinh doanh đồ ăn sáng và cách khắc phục
Dù tiềm năng lớn, kinh doanh bán đồ ăn sáng vỉa hè vẫn tiềm ẩn nhiều thách thức. Nắm rõ những rủi ro này và chuẩn bị sẵn phương án xử lý sẽ giúp bạn duy trì hoạt động ổn định và bền vững.
Thời tiết xấu
Yếu tố thời tiết luôn ảnh hưởng mạnh đến lượng khách, đặc biệt với quán ngoài trời. Mưa, gió, nắng gắt hoặc lạnh bất chợt có thể khiến doanh thu giảm đáng kể khi khách ngại ra đường. Giải pháp là chuẩn bị mái che, ô dù hoặc chọn vị trí có mái hiên rộng, đồng thời kết hợp bán online để duy trì lượng đơn hàng ngay cả khi khách ít đến trực tiếp.
Thực phẩm tồn
Nếu nhập nguyên liệu quá nhiều, đặc biệt là thực phẩm tươi, bạn sẽ dễ gặp tình trạng tồn hàng gây lãng phí và giảm chất lượng món ăn. Cách khắc phục là dự đoán lượng khách dựa trên số liệu những ngày trước đó, nhập vừa đủ và bổ sung linh hoạt khi bán chạy. Nguyên liệu dễ hỏng nên được mua hàng ngày và bảo quản đúng cách để giữ được độ tươi ngon.
Cạnh tranh cao
Những khu vực đông dân cư thường tập trung nhiều quán ăn sáng, khiến việc thu hút khách mới không hề đơn giản. Để tạo lợi thế, bạn cần có điểm khác biệt rõ ràng như hương vị đặc trưng, giá hợp lý, phục vụ nhanh và thân thiện. Bên cạnh đó, thường xuyên cập nhật menu và áp dụng các chương trình ưu đãi nhỏ sẽ giúp bạn giữ chân khách cũ và mời gọi khách mới.
Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm
Vệ sinh kém là nguyên nhân hàng đầu khiến khách hàng mất niềm tin, đặc biệt là với đồ ăn đường phố. Bạn cần đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh từ khâu chọn nguyên liệu, chế biến cho đến bày bán. Dụng cụ nên được rửa sạch thường xuyên, thực phẩm bảo quản ở nhiệt độ phù hợp và khu vực bán luôn gọn gàng, thoáng đãng để tạo sự yên tâm cho khách.
Kinh doanh bán đồ ăn sáng vỉa hè tuy không quá phức tạp nhưng để đạt lợi nhuận cao và duy trì lâu dài, bạn cần sự chuẩn bị kỹ lưỡng từ khâu chọn món, tìm địa điểm, tính toán vốn đến cách phục vụ và giữ uy tín về chất lượng. Nếu áp dụng đúng các kinh nghiệm trên, bạn hoàn toàn có thể biến quán ăn nhỏ của mình thành điểm hẹn quen thuộc của thực khách mỗi sáng. Hãy bắt đầu từ những bước đơn giản, kiên trì cải thiện từng ngày và bạn sẽ thấy thành quả đến nhanh hơn mình tưởng.
